あきひろ佐藤のチャンネル

あ 様

　お見事！
　素材を徹底的に使いきり、味わいつくすことこそ、料理の極意ですね。
　　　甘エビの尻尾と頭で、味噌汁。
　　　海老天麩羅の尻尾を二度揚げしてカリカリやる。
　　　出汁をとった煮干（防腐剤なしに限りますが・・・）を刻み、
　　　　　　味醂醤油で煮詰めてふりかけ。
　　　骨付き鳥のから揚げの骨を鍋で煮込んでスープ取り・・・・
　　　etc.....
　このカニ汁、濁り酒すすりながら嘗めるように飲みたい・・・なんてね。

　ちなみに、この場を借りて、いただいたコメントにレスを・・・・
　昨夜は、仕事で遅くなったので、前日のとんかつの残り、蕎麦用に刻んでおいた白葱、少し残っていたおつゆの出汁に醤油と味醂を加えて、これらをあわせて卵とじ＝＞即席カツどん（調理時間10分）を深夜にいただきました。

冬野

冬野　様

ご来場ありがとうございます。

これは佐藤家の習慣でして、必ずつくります。

甘エビとか、車えびとかの頭、しっぽは、てんぷらが多いかもしれません。
煮干、昆布とか、だしをとった後、適当に切って昆布つゆに漬け込み、
さかなにします。
鳥の骨、おっしゃるとおり、スープストックにつかいます。

明日残りがありますので、すすってみます。

豚カツの残りを卵でとじて、、、、、お腹が鳴ってきましたああ。。。。

あ～んまそうです。
久しぶりの書き込みです。
蟹も海老も、いいだしが出るのよね～。
海老はからあげが一番好き。
ビールに合うのよね！

じゃらし　様

ご来場ありがとうございます。そして復活、おめでとうございます。

今、昨日の残りを食いながら書いています。

予想どおり、今日の方が美味しいです。
芋はや柔くなっているし、だしも出てます。
エビの頭とかしっぽとか、からあげ良いですよね。
近くのスーパーに、エビの頭だけのから揚げ売ってますが
即、買いで、ビール売り場直行です。

ああ、太らねば、、、、

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