あきひろ佐藤のチャンネル

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

写真は98年ヴィンテージ、ゴッセ、セレブリスである。

ゴッセには珍しく、シャルドネが約6割、ピノノワールが4割のセパージュにて、大変楽しみにしていたのだが、、、、、

ブショ。。。

ワインでもシャンパンでも30本に1本、コルクのいたずらにて全てを台無しにしてしまう。

白でも赤でも同じような、何と言うか独特のカビ臭いというか、残念以外の何者でもない。

期待している分凹みが大きいのが、ブショなのだ。

  

今年もボジョレーの季節がやってきた。
私はここ10年同じ銘柄、J.P.モルテさんのヴィラージュである。

間引きなど頑固に行い、収穫量を抑え天候に左右されない作り手だそうである。

2011、充分美味しいのだが、抜栓後はしょうが無いにしても何か物足りない。

糖分？、って言ってしまえばそれまでなのだが、葡萄の収穫直前に雨でも降ったのだろうか？。

だとすればブルゴーニュのヴィニュロン達、きっと悩ましい思いで送り出したのだろう。
  

むしむし、ジリジリと暑い夏になってきた。
梅雨前線もどこかへ行き、このままズルズルと梅雨明けになるかも知れない。

夏、赤ワインはやっぱ重たい。
なので、白になるのだが、シャルドネ、ピノでは、これもまた重たいというか、
ありきたり、なのだ。

じゃあ、何を飲めばって、
ソーヴィニオンブランをキリッと冷やして頂くのはどうだろう。
そんなに重くも無く、すっきりさわやか、って何かのCMか？

一度ソムリエ君に、冗談で、ソーヴィニオンブランのシャンパン頂戴！！
って言ったら、ありますが、お取り寄せになりますだと。

そういえば、ピノノムニエ100％のLa Closerieというシャンパンを、
試したのだが、シャルドネ入って無いの？？って感じで、
ブランドブラン、ブランドノワールとも違う、未体験ゾーンへの、
どストライクだったっけ？？

ソービニオンブランでなくともバブル佐藤としては、やっぱシャンパンでしょ！！
  

4月の初め、アンドレクロエ、シルバーとジャッキートルショー、クロ、ド、ラ、ローシュ２００２を、試してみた。

トルショーのグランクリュ、やはり力強い。
凝縮された果実味が、時間を経て丸みを帯び、飲みやすくなった頃には、
ボトルは空。

2002年のワインなのだが、まだまだいける。
普段いかに早飲みであるか、戒めることにしよう。

ただ相当のポテンシャルはあるのに、長く寝かせすぎ、
味が開く前に閉じてしまう、そんな失敗だけはしないようにと思う。

それを恐れたりする心理がはたらくものだから、プルゴーニュの頂き方は、
本当に難しいと思う。  

１月２６日、食べ飲みの相方と久しぶりにレストランFEUへ出かけた。

写真はFEUのBARでのもので、右がタルラン、キュヴェルイ（ノンヴィンテージ）、左がジャッキートルショー、シャンボールミュージニー２００２。

ワイン選びは、大方目安がつくのだが、シャンパンは、高かろう美味かろうではつまらないので、いつも悩むことになる。

特に相方がワインエキスパートノ資格をとったりしたものだから、なおさらである。
  続きを読む

病気の回復と友人のお誕生日を兼ねて試してみた。

トルッショーは2002年のシャルムシャンベルタン、ボランジェは1997年のRD、デゴルジュマンは、2008年10月である。

このところ、ボランジェはグランダネを試すことが多かったが、やはり何といってもRDは別格である。

樽香、バニラ香など何ともいえない複雑な香り、確実にヤバイ世界なのである。

酸味もしっかりしていて、時間経過都と供に甘めになりがちなところ、いつまでもしっかりした余韻を残してくれる。

飲み頃ではあるが、もう５～６年後に再度試したいところだ。
。  続きを読む

　昨３０日から４日間仕事にて、今日がやっと正月の雰囲気である。

昼から年賀状を書き、一杯、ボランジェのなんでもない普通のロゼを抜く。
昨年パリドゴール空港で使いきれなかったユーロにカードを足して購入したものだ。

店員はドムペリを勧めるのだが、ボランジェ党の私は、ＲＤは？とか、グランダネ？とか聞いても、
商品の幅はいささか狭い。

新春の今日、昼からグビグビ、コクと果実味があいまって、ほろ酔いである。

  

昨日解禁となったボジョレー、早速試してみた。JPモルテさんのヴィラージュである。

毎年今年のボジョレーは素晴らしいと言うセールストークで販売されるが、今年は50年に一度の年は本当の様である。

抜詮してすぐは、大抵の場合暫く落ち着かないものである。
いわゆるジタバタするのが普通。

だが、今年のは少し違う。
瞬時に飲み頃に落ち着くのだった。

酸味は決して尖らず、甘みは決して嫌味ではなく、
シルキーな喉越しは、落ち着きすら感じさせる、そう凝縮感が素晴らしいのだ。
ボジョレーに凝縮感？とは似合わない表現かもしれないが、
素性の良さを、より一層感じさせる最高の出来であろう。

残ったもう一本、何年後に試そうか非常に楽しみだ。
  

このところ、一つ上のクラスのシャンパンが高い。
発泡しているからと言う訳ではないが、値段はバブルで、ボランジェなど一桁違うのでは？と思うようなプライスもある。

そんな中、おや？と思うのに遭遇した。

銘柄とか、ブレンド比率など全く知らず、意表をつく外観で即決してしまった。ニコラフィアットの上等のである。名前はパルムドール。それだけで素敵だ。

ゴールドのは、クーラーに使えそうなケースで、中身がしっかり収まっている。６月１１日、エディシオンＫＯＪＩで試してみた。

セパージュは、ピノノワール５０％、シャルドネ５０％であるそうだ。
しっかりした中にも複雑な味わいがあり、強すぎず弱すぎず、
お料理全部をこれで通すのもある飽きの来ないものだ。

手ごろなのが見つかり、しめしめと言ったところである。  

ジブリーシャンベルタン2004年を試してみた。

相変わらず色はダークなのだけれど、香りはピカピカ、頂戴するにはまだ少し早いかもしれないが、素性の良さは抜群である。

つまみはスタッフドオリーブと黒オリーブ、オレンジ色は大好きなミモレットである。

ついじゃあ飲みのパターンで、グビグビ、ほとんどアルコール依存症のように飲み干した。
もう生産されていない、という希少価値はさておきこのような葡萄酒を頂戴できるのは、本当に幸せな事だ。

ご馳走様。  

時期がずれた正月であったが、親が住んでいる所はとは良いものである。

まだ札幌に「帰る」という表現に、少し違和感をもちながら、旭川が故郷との思いは、少し霞んでしまう。

年越しを、従妹のみゆきと過ごした両親は、随分と楽しかったそうだ。

みゆきの母親（叔母）は呆けが進行し、姉である母が見舞いにいっても、誰が来たのかも分からないし、檀那の伯父は、病を患い入院しているから、一人で年越しするのは、寂しかったのだろう。

良さん（父）も母も、別に哀れむわけでもなく、楽しいひと時を送りたいとの思いから、おせち料理を準備し、しゃぶしゃぶを提供したそうである。みゆきは、そばと、酒のつまみを買ってきて、洗い物やらなにやら、身体を動かしていったそうだ。

  続きを読む

昨年の正月から早いもので、また正月である。

ここ一年、病らしきものにも見舞われず、健康に生きてこれた事には素直に感謝しつつ、Coming decadeを真面目にいきるには？などど、似合わしくない考えを持っている。

真面目かどうかは別にして、正月なのだから、昼から酒を愛でてみた。
マルシャル、ポマール２００５年である。

あれ？？あの頑固さは？っていうくらい妙に滑らかだ。
シルキーで、う～ん美味い。
マルシャルならではの、貴賓ある香り。
路線を変更したか？？？

いや、大晦日、仕事場で年を越した時、パトリスのシャンパンとオークスレーデュレを、
職場の皆で試した時、結構、「飲むには早いぜ」みたいな、強さを感じたものだ。

マルシャルののポマール、詮を抜いて「次の日飲め！！」って感じであったが、
２００５は今でも、相当美味しいと、グビグビやっている次第である。

幸せ者だと、心から思う。
皆様も是非健やかで。  

またやって来た季節もののボジョレー、いつものJ.P.モルテさんのを予約しておいた。

札幌に帰っている間に宅配ロッカーに届けれられていたけれど、宴会の帰り、粗忽者の私は取り出そうとして箱ごと落下！！！！床から沸いてくる赤い液体、お釈迦にしてしまう。

漂うもの凄く良い香り、呑めないのが悔やまれる。仕方が無いので、酒屋の社長さんへ電話、モルテさんのは売り切れだそうで、マチューさんのを頼む。
  続きを読む

丁度一週間前の金曜日、11月21日、良さんと約束していたフランス料理へ行ってきた。

ミクニ札幌でのディナーである。本来であれば20日が良さんの誕生日なので、その日にしたかったが、ボジョレー解禁の日だったから気が進まなかった。
ミクニではそんなの只の杞憂なのだが、イベント事がある日のフレンチは、あまり落ち着かないものだ。

ソムリエの方のご好意で、ボランジェグランダネ１９９９を持ち込ませてもらった。良さんには、本格シャンパンのデビューである。

少し温めで頂戴するのが、このクラスのシャンパンの掟、細やかな泡立ちと、ヴァニラ香、深いコク、良さんは「強いね」って、ついじゃ飲みのパターンである。果実の凝縮感をその一言で言いたいのだろう、飲兵衛の核心をついた一言だった。

写真はシャンパンの箱と裏ラベル、ピノノワール６３％、シャルドネ３７％、驚いたことに、グランクリュ畑の葡萄８２％、一級畑が１８％、一番若い葡萄酒が5年熟成とかかれている。

Ｒ.D.と違って、澱引きの日は書かれていないが、長い余韻とともに、二人でほぼ30分で飲んじゃった。
足りないものだから、ビオデナミのＭａｒｃｅｌ　Ｌａｐｉｅｒｒｅ　２００５を追加、これもまた瑞々しい葡萄酒で宴は進む。

お料理もさすが、札幌のミクニである。
完食し、給付金でも出たら、またと言うことで店を後にした。
  

８月は同僚の病欠で、まとまった休みが取れなかったから、9月の3日から札幌の実家で夏休みである。

父、良さんは、いつのまにかブルゴーニュ、それもジャッキートルッショーのファンになってしまったから、お土産はACトルッショー2004にした。

2004年は、葡萄の出来に良い年ではなかったから、難しいビンテージである。昨年試した時、少し生々しい感じだったけれど、一年置くと良い塩梅になっていた。

良さんは、そこそこの葡萄酒なんかでは納得しない感性の持ち主だから、私が最善のワインを持っていくしか有り得ない。

案の定、トルッショーACはまさに飲み頃、コルクを抜いて少し酸味が強いかな？って思ったら、良さん、ううん、甘いね、残り香がって、のたまう。

核心をつかれた私は、ただ、そうだねと言うばかり。良さん曰くワイン、葡萄酒の味、覚えた、だってさ。

ガチ敵わない、最強の飲兵衛である。

  

ずらっと並んだワイン29本、どれも丁寧に造られたものばかりである。
先週の土曜、久々の試飲会のことだ。

いろいろと試してみたが、ピンときたのは、Ｊ．Ｍボワイヨ99年だった。

少し枯れかけた感じと酸味、アフターに香るピノノワール、他のブルゴーニュが２００５だった事もあり、
一番だったと思う。

ブローニュの森にある二つ星プレカトランでランチを頂いたとき、70過ぎのかくしゃくとしたソムリエに、
ボワイヨ飲むのを何度も、待てと止められたっけ。

ちなみに、２０００年のボワイヨ、先月試したばかりなので、ある程度結果は予想されてはいたが、２００５のトルッショー、ジブリーシャンベルタン、あと5年は飲まない方が良いかもしれない。  

自分も含め、つい3.4ヶ前までは暑い暑いと言っていたくせに、この頃では寒い寒いと言う、何とも人様は勝手なものだ。丁度よい季節があった筈なのに、みんな忘れてしまったのか？

その暑い時、白ワイン、シャルドネではちょっと重すぎる。かと言って赤では荷が重いし、ソーヴィニオンブランあたり飲んでいた。

酒店の社長から定期的に買っているワインの中に、カリフォルニア、ナパのシャルドネがあったので、昼真っから試してみた。
ヴィンテージは2005。

酸味もそんなにとがっていなく、余韻も長め、樽香もきつくなく少し香るくらい。良い出来ではないだろうか？？。おっさん、シメシメって思っているんだろうな、きっと。  

ボジョレー２００７が良かったものだから、飲みたい衝動を抑えられなくなり、２００４年のジャッキートルッショーのブルゴーニュ・ルージュを試してみた。

昨年の今頃も同じ時期飲んだのだけれど、一年を経てどうなっているか？

もちろんモレサンドニとかシャルムシャンベルタンとか、上のクラスもあるのだけれど、飲むには最低５．６年待たねばならいし、今試すのは虐待に等しい。  続きを読む

待ちに待ったわけでは無いけれど、毎年楽しみにしている季節ものである。

今年もご縁を頂戴している酒店から、木曜指定で送られてきた。丁度休みの事もあり抜いてみた。  続きを読む

夜遅く友人が遊びに来たので、シャンパンを抜きました。

マイイ、グランクリュ、比較的安価なシャンパンです。

ただこのシャンパン、協同組合で仕入れた葡萄から造られた、
珍しいものです。  続きを読む

1993年のトルッショー・モレサンドニです。

同じマンションに住む方と、ワイン会で偶然席が隣になり、ならばうちで一杯、ということになりました。

もうスカスカに昇天してしまってもおかしくない程前のビンテージですが、やはり素晴らしい出来でした。  続きを読む

２年ほど前、レストランFEUでレコルタンマニピュランをグラスで味わう企画がありました。４品を良心的価格で味わえるものです。

シャンパンはシャンパーニュ地方で造られた発砲酒ですが、葡萄の栽培、収穫、醸造まで全てを同じつくり手が行うレコルタンマニピュラン（R.M)、ブレンドするワインを買い付けて造るネゴシアンマニピュラン（N.M)、共同組合で葡萄をまかなう、コーポラティブマニピュラン（C.M)に大別されます。

大手のシャンパンメーカーは、生産数が多いので、N.M.が主体になりますが、小規模のところはR.M.が多いみたいです。日本酒でいう地酒に近い感じでしょうか。  続きを読む

お世話になっている酒屋のおとうさんが主催するワイン会がありました。
久しぶりの参加です。
ワインのテースティングなどと言うと、お洒落に聞こえるかもしれませんが、だだの味見です。３月２４日、千葉のあるホテルで、２３本に差し入れ２本を、酒好き２５人でワイワイ。  続きを読む

エビスの黒いのをやってましたら、物足りなくなりまして、セラーから引っ張り出したのが、ブシャール１９９９年。２本あったので減りの多いほうを抜栓、、、
ただ、うまいよ。バランス感が凄すぎ、、恐るべしブシャール。

カレーでも作ろうかってんで、青唐辛子とか、諸々とココナッツミルク、ちょっと不安なので、ホワイトカレーの素もちょっぴり足しました。  続きを読む

ジャッキートルッショーの2004年が届きました。
この年は天候が不順で、葡萄創りはざぞ大変であったと聞いています。いつもながら、ACを数本と、シャルムシャンベルタンを1本購入。早速ACを試してみます。2003のACを正月に頂いたばかりなのでどうでしょうか？

色、おやおや、結構枯れた感じでしょうか？
でもそんなに、赤くはなっていない。まだ紫、でも色素が少ないかな？？？
抜栓後、すぐには、ガスのざらっとした（不快では無い）感じはあるものの、
３０分くらいで、落ち着きました。そうです、やっぱトルッショーの味なのです。
マルシャルとも違う。

2003が少しリッチな感じでしたが、こちらは酸がしっかりしています。
すっきりしていて、ついじゃあ飲み、ついじゃあ飲み、、、、
速飲みはいけない、と思いつつも煩悩が許さない。

酒屋のボスの話だと、２００４年、出来のよくない葡萄を、相当捨てざるを得なかったとか。
4年後にピーク、とおっしゃってましたが、、、、まずは来年までお預け？
飲みたい衝動抑えられるか？う～ん。。。。

買った事忘れるのは、トルッショーの場合大変難しい事なのです。  

友人が家に来ました。松の内ということで、とりあえず枡にお酒を少し酌み交わします。

生原酒、宋玄、アルコール度何とっ！１９パーセント！！！！！！
ちょっと甘めです。でもね、常温で置いておいたら大変。  続きを読む

昨日解禁になったボジョレーヌーボー2006
　今年はどんな感じでしょうか、早速試してみました。  続きを読む

本当に御無沙汰してたフレンチへ行ってみました。
バーのみで、グラスワインを頂きました。
ボーヌロマネ、2001年。
瓜と生ハムが出てきまして、何と懐かしい瓜の味。
何時の間にか八百屋さんでも中々見ることがない
貴重品になってしまいました。  

１９９９年のトルッショー、モレサンドニを頂きました。
ほんとうにお酒？？って言いたくなります。
スルっと入って、苦味無し。
アロマプンプン、妙にとんがる訳でもなし、
でも基本線はしっかりしていて、エレガントなのです。  続きを読む

１９９７年、先入観は恐ろしいものです。
味の分かる人と試してみたのが、クロードマルシャル
デュレ１９９７、色は、まだ枯れていない、ガーネット？
（明るいガーネットは見たことありませんが）  続きを読む