あきひろ佐藤のチャンネル

２年ほど前、レストランFEUでレコルタンマニピュランをグラスで味わう企画がありました。４品を良心的価格で味わえるものです。

シャンパンはシャンパーニュ地方で造られた発砲酒ですが、葡萄の栽培、収穫、醸造まで全てを同じつくり手が行うレコルタンマニピュラン（R.M)、ブレンドするワインを買い付けて造るネゴシアンマニピュラン（N.M)、共同組合で葡萄をまかなう、コーポラティブマニピュラン（C.M)に大別されます。

大手のシャンパンメーカーは、生産数が多いので、N.M.が主体になりますが、小規模のところはR.M.が多いみたいです。日本酒でいう地酒に近い感じでしょうか。

ボネールもレコルタンなのですが、生産数年二万本程、ほとんどがフランスで消費され、日本ではなかなかお目にかかれないものです。FEUの企画で気に入った私は、松坂屋の頒布会で登場した時、間髪いれず買い求め、今年の冬頂いた次第です。

葡萄は６０年以上たった古木から作られるシャルドネ１００％、そのうち５０％を樽で熟成させ、
あとの半分をシテンレスタンクで熟成させた水準の高いシャンパンです。
樽香のみならず蜜、凝縮感がたまりません。

レコルタンだから良い、と言う方もおられましょうが、ネゴシアンでも良いものは良い、
そう思う私でも、これには参ったなあ、と言う他ないシャンパンです。

ちなみに、松坂屋へ取りに行った時、このシャンパン買う人、オタクかな？って聞いたら、
相当オタクです！！って断言されちゃいました。

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